Vyvážená chuť brandy Pliska XO je výsledkom dlhodobého procesu zrenia. Ušľachtilá brandy dozrieva v malých dubových sudoch po dobu minimálne 10 rokov, pričom získava orechovú farbu a výnimočnú harmóniu jemných vôní dreva, ktorá sa spája s tónmi vanilky, hrozienok a orechov.